采用特制陶土瓦罐作为烹饪器具，通过炭火间接加热的独特煨制方式，使食材营养成分充分释放。这种传承百年的工艺讲究火候把控与食材配伍，煨制出的汤品既保留原材料的本味，又融合多种食材的复合香气。
| 工艺特点 | 营养优势 | 口感特征 |
|---|---|---|
| 低温慢煨6-8小时 | 小分子易吸收 | 汤色清澈味醇厚 |
| 陶土材质呼吸性佳 | 矿物质微量元素 | 入口鲜香回甘 |
| 汤品分类 | 代表品种 | 学习要点 |
|---|---|---|
| 肉饼汤系列 | 桂圆肉饼/墨鱼肉饼 | 肉糜成型技巧 |
| 滋补汤系列 | 淮杞甲鱼/杜仲牛鞭 | 药材配伍比例 |
• 蒸菜系列：豉汁排骨/腊味合蒸等12种
• 小菜制作：红油百叶/泡椒海带等8种
• 套餐设计：12-26元多种组合方案
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