源自武陵山区的传统炙烤技艺，历经千年演变形成独特的小串文化体系。评判技艺正宗与否，关键在于对牛油火候把控与黄喉脆度的精准掌握，这两项核心指标直接体现烤制者的经验积累。
2015年文旅产业升级推动传统美食现代化转型，经过标准化改良的湘西小串制作体系，现已成为餐饮创业领域的热门选择。课程设置既保留古法腌制工艺，又融入现代食品加工技术。
| 技术导师 | 专业资历 | 技术专长 |
|---|---|---|
| 潜进 | 13年跨国餐饮经验 | 韩式烧烤与本土化改良 |
| 彭疆 | 10年实体店运营经验 | 爆品研发与成本控制 |
| 模块分类 | 技术要点 |
|---|---|
| 核心爆款 | 牛油火候控制/黄喉脆度保持/鱿鱼撕制手法 |
| 基础款系 | 羊肉串肥瘦配比/生蚝酱料调配/千页豆腐翻烤技巧 |
| 技术扩展 | 进阶内容 |
|---|---|
| 锡纸料理 | 花甲吐沙处理/金针菇调味平衡/鲫鱼腌制配方 |
| 秘制系列 | 羊排刀工处理/烤蹄胶质保持/牛蛙预处理工序 |
注：课程费用包含三年技术升级服务，教学期间提供全套操作工具与原料采购渠道指导
