烤面筋凭借其独特的植物蛋白含量和富有嚼劲的质地，成为营养与美味兼具的街头小吃。本课程深入解析弹簧状面坯的特制工艺，传授涵盖传统炭烤与现代电烤的多元技法，重点突破调味料黄金配比、火候精准控制、成品色泽稳定三大技术难点。
由跨国餐饮机构技术总监潜进领衔，联合创办多家知名烧烤品牌的彭疆，以及精通八大菜系烧烤技法的高小朋组成核心教研组。团队成员累计获得12项烹饪专利，主导研发的复合调味料配方市场应用覆盖23个省份。
| 技术模块 | 原材处理→面坯塑形→秘制酱料→烤制工艺→成品包装 |
| 风味体系 | 经典麻辣/川香劲辣/西域孜然/南洋咖喱/蜜汁果香/蒜香黄金/日式照烧/泰式酸辣 |
| 设备教学 | 无烟电烤炉/炭火烤架/旋转烤机/保温展示柜的选型与维护 |
建立从原料检测到成品出餐的9道品控流程，制定面坯直径误差≤1mm、酱料配比误差≤2g、烤制温差≤5℃的精确标准。学员结业需通过理论笔试、实操考核、模拟经营三重评估体系。
