作为中华美食的瑰宝，烤鸭制作技艺传承数百年演化出独特工艺体系。现代餐饮市场对传统技法提出新要求，需要从业者既掌握核心工艺，又具备创新改良能力。
| 技术模块 | 教学要点 |
| 原料处理 | 北京鸭选种标准 宰杀褪毛工艺 内脏清理规范 |
| 腌制工艺 | 五香秘制配方 麻辣风味调制 酱料发酵技术 |
| 烤制技术 | 挂炉温度控制 果木选配技巧 皮色均匀处理 |
陈建老师带领的教学团队拥有20年餐饮培训经验，独创"三阶九步"教学法：
"系统学习后，门店烤鸭出品合格率从65%提升至98%，顾客复购率增长三倍"
- 河北学员张先生
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排烟系统设计方案
操作动线规划
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