本课程融合国家特一级烹饪技师汤宏盘二十年经验积累，系统拆解烤鸭制作八大工艺环节。学员将掌握鸭子选材标准、精准称料配比、卤汤温度控制等关键技术，培训过程中配备标准化操作手册。
陈建老师持有国家中式烹调师高级，擅长北京烤鸭、农夫烤鸡等传统技法。曾获贵州省"瀑布杯"烹饪大赛金奖，参与研发标准化烤鸭制作流程，累计培养餐饮创业者超800人。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 鸭子品种鉴别标准、净膛处理手法、食材保存规范 |
| 腌制工艺 | 独家香料配比、按摩手法示范、温度控制参数 |
| 烤制技术 | 挂炉操作规范、果木炭火调节、皮色均匀控制 |
培训期间提供标准化操作工具包：含电子秤、温度计、计时器等专业设备。学员可无限次重复实操练习，结业后享受三年免费技术升级服务。
