楚地风味传承与现代工艺融合
源自楚汉时期的卤制技艺历经千年演化，形成独特的香辣风味体系。现代工艺改良后的制作流程，在保留传统精髓基础上，实现标准化生产与品质控制。
核心教学团队构成
- ▶ 陈建导师：国家高级中式烹调师，专注卤味研发15年，持有6项食品加工专利
- ▶ 潘旭强导师：长三角卤味世家传人，家族运营12家连锁门店，年营业额破千万
- ▶ 屈加强导师：西北风味革新者，成功将传统配方转化为工业化生产标准
技术升级亮点
采用梯度式卤制工艺，实现三大突破：
| 技术指标 | 传统工艺 | 升级方案 |
| 腌制耗时 | 8-12小时 | 3-4小时 |
| 卤水循环周期 | 7天更换 | 21天循环 |
| 损耗率 | 15-18% | 5-8% |
教学模块设置
基础模块（必修）
- 原料筛选分级标准
- 香辛料配伍原理
- 卤水养护五步法
- 成品包装技术
进阶模块（选修）
- 连锁门店品控体系
- 中央厨房生产规范
- 外卖产品优化方案
- 节庆礼盒开发
教学支持体系
学员可获赠《标准化操作手册》电子版，包含：
- 原料采购白名单
- 设备选型指南
- 成本核算模板
- 危机处理预案
特别说明：课程费用包含三年技术升级服务，学员可定期获取新配方与市场分析报告。实操环节采用"1:1门店模拟"教学模式，配备专业级排风系统与智能温控设备。
