| 课程模块 | 核心技术要点 | 实操训练内容 |
| 汤底制作体系 | 牛骨甄选标准 | 新鲜牛筒骨与脊骨配比技巧 |
| 香料配伍工艺 | 18味香辛料精准配比与预处理 | |
| 老汤养护技术 | 连续使用90天的汤底养护方案 | |
| 浇头制作 | 牛肉预处理 | 不同部位牛肉的切割与腌制 |
| 红油炼制 | 三种辣椒混合炸制温度控制 |
| 店型配置 | 核心产品组合 | 运营特色 |
|---|---|---|
| 创业基础店 | 牛肉粉+酸辣粉+凉菜套餐 | 早餐时段特供豆浆油条组合 |
| 标准体验店 | 粉面+盖码饭+养生汤品 | 午市特惠工作餐快速出品方案 |
| 旗舰复合店 | 全天候供应体系+特色小吃 | 夜宵时段麻辣烫组合销售 |
唐耿雄师傅独创"三时段熬汤法"，有效提升牛骨利用率达40%。汤桂华老师研发的复合调味粉，使标准化出品误差控制在±3%以内。
学员可获赠电子版《粉面店运营手册》，包含：
1. 四季菜单调整方案
2. 员工操作SOP视频教程
3. 应急情况处理预案
