源自老兵乡愁的台湾牛肉面，融合了上海红烧技法与粤式煲汤精髓。精选牛腱肉与肋条部位，配以八角、桂皮等30余种香料，经8小时文火慢炖形成独特风味基底。
| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 汤底熬制 | 牛骨预处理→香料配比→分阶段火候控制→胶原蛋白提取 |
| 浇头制作 | 牛肉部位分割→秘制卤水调制→压力焖煮→风味锁定 |
| 成品组合 | 面体选择标准→浇头摆盘技巧→配菜搭配原则→出品温度控制 |
由汤桂华老师领衔的教学团队，集合陕鄂湘三地烹饪精髓。唐耿雄老师独创的"三段式高汤提鲜法"，有效提升汤底层次感；李博海老师研发的"动态卤制工艺"，确保牛肉口感软而不烂。
学员可获赠价值2000元的开店支持包，包含：商圈选址评估表、设备采购清单、成本控制手册。额外加修酸辣粉制作技术，享八折专项优惠。
