在餐饮市场持续升温的当下，台湾卤肉饭作为经典快餐品类持续焕发新活力。其独特的风味组合——肥而不腻的五花肉丁、醇香卤汁与粒粒分明的米饭，形成难以复制的味觉记忆点。
| 教学模块 | 技术要点解析 |
| 核心菜品 | 涵盖10大畅销品类：传统卤肉饭、鸡腿卤汁饭、双拼套餐等，同步教授时令配菜研发技巧 |
| 卤汁体系 | 独家五香卤汤配方，包含30余种香料配比及老卤养护技术 |
| 食材处理 | 肉类预处理七步法、蔬菜保鲜技巧、米饭蒸制火候控制 |
| 效率管理 | 出餐动线设计、高峰期备餐方案、标准化操作流程 |
杜利民师傅带领的教研团队，每位成员均具备15年以上餐饮实操经验。陈明老师专注湘式改良技法，曹兴军师傅擅长陕味融合创新，形成独具特色的教学体系。
武汉商业服务学院科班出身，曾执掌多家五星级酒店中厨团队，独创"三温控制法"使卤肉保持口感。其研发的低温浸卤技术可提升出成率20%。
第五代湘菜传人，创新研发的辣味卤汁配方已助力300余家门店提升客单价。擅长将地方风味与台湾卤肉饭进行融合创新。
采用阶梯式教学法，从基础刀工到商业配方逐步深入。实操环节配备智能教学系统，实时监测学员操作参数，确保技术掌握精准度。
| 阶段目标 | 能力达成标准 |
| 第1-2天 | 独立完成基础卤汁调制，误差率≤5% |
| 第3-4天 | 掌握3种主料预处理工艺，出品达标率90% |
| 第5-7天 | 具备单店产品线设计能力，完成商业计划书 |
