荆州鱼糕作为地域特色美食典范，其制作工艺融合鱼类去骨取糜、蛋清乳化、蒸汽定型等传统技法。现代餐饮市场中，改良型鱼豆腐凭借便捷加工特性，逐步成为火锅食材与即食零食品类的热门选择。
| 产品类别 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 鱼糕系列 | 三色分层工艺/蒸制火候控制/保鲜技术 |
| 鱼豆腐系列 | 质构改良技术/调味料渗透工艺 |
| 特色丸子 | 弹性增强配方/速冻保鲜方案 |
陈志诚导师团队融合两岸餐饮研发经验，成员包含台湾省饭店业协会认证讲师、大陆连锁餐饮技术总监等专业人才，形成老中青三代结合的传帮带教学体系。
| 基础模块 | 鱼类筛选标准、鱼糜精制工艺、调味料配比方案 |
| 进阶模块 | 双色鱼糕分层技术、脆皮鱼丸裹粉工艺、虾滑出品标准 |
| 商业应用 | 中央厨房生产流程、冷链配送方案、门店现制工艺 |
实践操作采用小班轮训制，每期学员不超过8人，确保每位学员日均实操设备使用时长不低于3小时。课程费用包含全套技术资料与三年免费技术升级服务。
| 课程组合 | 培训费用 | 服务内容 |
|---|---|---|
| 基础班 | 1800元 | 鱼糕/鱼豆腐单项技术 |
| 进阶班 | 2800元 | 含特色丸子系列教学 |
| 创业班 | 3800元 | 全套技术+开店指导 |
