起源于明末清初的荷叶包饭，历经四百年技艺沉淀，现已成为中华传统美食的代表作。在西安食尚香培训中心，我们完整保留了古法蒸制的核心工艺，结合现代餐饮标准进行教学改良。
| 品类 | 核心配料 | 蒸制时长 |
|---|---|---|
| 广式经典 | 腊肠/瑶柱/虾米 | 15分钟 |
| 四喜鲜香 | 鸡丁/香菇/笋尖/火腿 | 18分钟 |
| 蜜汁梅肉 | 猪梅肉/蜂蜜/话梅 | 20分钟 |
阶段着重原料认知，系统讲解荷叶品种对成品的香气影响。第二阶段进行配料比例实训，掌握米粒与馅料的配比方案。第三阶段专项训练火候控制，通过温度监测设备量化蒸制过程。
采用"三同"教学模式：同台操作、同步指导、同料练习。教学现场配备专业蒸灶设备，学员可实时观测压力数值变化，掌握不同炊具的蒸制参数调整规律。
学员每日实操消耗新鲜荷叶30张以上，确保充分掌握荷叶选材与处理技巧
据《广东新语》记载，东莞地区早在明末便形成荷叶包饭的成熟工艺。现代培训课程在保留荷叶天然清香的基础上，研发了适用于商业经营的快速蒸制方案，将传统制作时间缩短40%的同时风味完整。
