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西安炸糕培训

西安炸糕培训

授课机构： 西安食尚香小吃培训

上课地点： 未央校区

成交/评价：

联系电话： 400-882-1933

西安炸糕培训课程详情

传统炸糕制作技艺深度解析

炸糕制作过程展示

核心教学模块详解

教学阶段 技术要点 实操课时
原料知识 糯米粉与粳米粉黄金配比 3课时
面团处理 三揉三醒工艺标准 6课时
馅料调制 红豆沙秘制配方 5课时

特色品种制作工艺

  • 玫瑰糖炸糕：糖渍玫瑰与鲜花的黄金比例
  • 奶茶炸糕：茶香与奶香的融合技巧
  • 驴打滚豆面糕：黄豆面炒制火候控制

关键技术突破点

油温控制三阶法：初始定型（160℃）、中期膨胀（180℃）、后期酥脆（190℃）

防爆馅处理：面皮厚薄均匀度控制标准

成品保鲜：复热不影响口感的包装技巧

教学进度安排

  1. 基础理论：食材特性与设备认知（2天）
  2. 单项实训：分模块强化训练（5天）
  3. 全流程实操：完整产品制作（3天）
  4. 开店指导：成本核算与运营策略（2天）

学员实操保障体系

教学物料：按标准配比预配原料包

设备支持：专业级电炸锅操作指导

成果检验：每日作品盲测评分机制

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