砂锅作为中华传统炊具的代表，其独特的传热性能使得食材能够充分释放本味。在现代餐饮体系中，这种器具不仅承载着文化记忆，更成为差异化竞争的重要载体。
| 教学模块 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 器具养护/原料预处理/香辛料配比 | 多媒体演示 |
| 汤底工艺 | 老汤熬制/骨汤提鲜/菌汤制作 | 现场实操 |
| 成品制作 | 米线/面条/粉丝系列产品 | 分组实训 |
1. 采用小班制教学模式，师生配比不超过1:8
2. 提供原料成本核算模板与标准化操作手册
3. 开放课后技术咨询通道，定期更新产品配方
4. 协助学员完成从产品定型到菜单设计的全流程
在掌握核心烹饪技术的基础上，课程特别增加餐饮门店运营模块，涵盖动线设计、设备选型、损耗控制等实战内容。通过模拟经营沙盘演练，帮助学员建立系统的成本管控意识。
