重庆山城孕育的经典川菜酸菜鱼，采用新鲜活鱼与地道泡菜烹制，讲究"酸得开胃、辣得适口、鲜得自然"。在蜀湘情缘餐饮培训体系中，学员将系统掌握以下技术模块：
食材处理环节重点教学活鱼现杀技巧，包括去鳞、剔骨、切片等标准化操作。学员需掌握不同鱼种的肉质特点，了解草鱼、黑鱼等常用鱼类的处理差异。
课程揭秘酸菜鱼调味的三大核心要素：泡菜发酵时长对酸度的影响、辣椒品种的搭配比例、复合香料的精准配比。具体包含：
| 保障项目 | 具体措施 |
|---|---|
| 教学方式 | 师傅示范+学员实操+成果品鉴 |
| 技术保密 | 配方材料现场解密 |
| 后续支持 | 开店指导+技术更新 |
Q：无餐饮基础能否？
课程设置包含基础刀工训练，配备标准化操作流程手册，学员每日实操训练不低于4小时。
Q：培训周期多长？
常规课程5-7天可掌握全套技术，支持免费复训直至独立操作达标。
