石锅烹饪作为川菜非物质文化遗产的重要组成部分，其独特的导热性能与矿物质释放特性，使鱼肉在烹饪过程中形成特有的焦香风味。本课程重点解析石锅鱼制作中的三个核心维度：
| 教学模块 | 关键技术点 | 培训目标 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 活鱼保鲜/刀工处理/去腥技巧 | 掌握食材预处理标准流程 |
| 底料熬制 | 油温控制/香料配比/炒制火候 | 形成特色风味记忆点 |
| 成品呈现 | 摆盘艺术/温度控制/食用安全 | 提升产品商业价值 |
课程采用分阶段进阶式培养方案，理论课程精讲食材化学变化原理，实践环节强化操作规范。每日进行出品质量评估，确保学员逐步掌握：
教学现场设置标准化操作台，配备商用级设备进行情景化教学。重点训练环节包括：
培训采用双导师制管理模式，技术导师负责产品标准化教学，运营导师传授选址评估、成本控制等商业知识。教学特色体现在：
