起源于晚清时期的长沙臭豆腐，历经百年技艺传承，形成"黑如墨、香如醇、嫩如酥、软如绒"的独特风味。现代制作工艺在保留古法精髓的基础上，引入标准化生产流程，使这道传统小吃焕发新的生机。
| 技术模块 | 教学要点 | 实操标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 东北非转基因大豆筛选 | 蛋白质含量≥40% |
| 发酵工艺 | 菌种培养与温控技术 | 发酵室温度±1℃误差 |
采用"理论+实践+市场"三维教学模式，首日进行原料认知与设备操作训练，次日开始完整生产流程实操。第五天进行模拟开店演练，第七天完成技术考核。
每日成品随机抽检，建立学员技术档案跟踪体系
提供商用级发酵设备操作训练，熟悉市面主流机型
