作为承载千年饮食文化的经典小吃，糖葫芦制作技艺在当代餐饮市场焕发新生。本培训课程系统解析从原料甄选到成品制作的完整工艺流程，帮助学员掌握核心制作技术。
| 培训品种 | 技术要点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 老北京冰糖葫芦 | 糖衣结晶控制 | 理论+实操 |
| 水果糖葫芦系列 | 水果预处理技术 | |
| 夹心糖葫芦 | 馅料调配工艺 |
糖浆熬制环节重点讲解温度与时间的精准控制，通过糖液拉丝测试法判断裹糖时机。食材处理单元详细演示山楂去核九孔技法，确保果品完整度。
在实操环节中，导师现场示范糖葫芦串签的二十度倾斜手法，确保糖衣均匀包裹。学员通过温度计与目测双重方式掌握糖液熬制火候，每批次成品均进行透光度检测。
教学现场配备专业级糖度检测仪，学习不同气候条件下的糖液浓度调整方案。针对移动经营需求，特别讲解三轮车展柜的糖葫芦保存技巧。
