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西安咸肉菜饭骨头汤培训

西安咸肉菜饭骨头汤培训

授课机构： 西安蜀湘情缘餐饮培训

上课地点： 西安蜀湘莲湖校区

成交/评价：

联系电话： 400-882-1933

西安咸肉菜饭骨头汤培训课程详情

咸肉菜饭骨头汤教学实拍

核心教学体系解析

教学模块 技术要点 实操占比
基础理论 菜品发展史/食材特性分析 20%
核心技术 咸肉腌制/高汤熬制秘方 65%
运营指导 设备选购/成本控制 15%

六大课程特色说明

  • ✓ 时令菜品组合教学：春季鲜菌汤/冬季黄豆猪脚汤
  • ✓ 独家咸肉腌制配方：三次控温发酵工艺
  • ✓ 智能设备操作：电饭煲/砂锅双模式教学
  • ✓ 食材供应链管理：西安本地采购指南
  • ✓ 套餐设计策略：单人餐/家庭套餐组合
  • ✓ 全天候实操训练：早中晚不同时段出品控制

分阶段教学流程

阶段：理论奠基

解析咸肉菜饭与黄山原版的工艺差异，传授小青菜筛选标准、粳米浸泡时长控制等关键技术参数，现场演示咸肉盐分渗透测试方法。

第二阶段：厨房实战

从排骨预处理到黄豆文火慢炖，完整演示骨头汤制作七步法。学员需独立完成三次完整操作流程，掌握咸度调节与汤品保存技巧。

教学保障体系

  1. 标准化操作手册：图文版制作流程分解
  2. 原料配比检测：电子秤精准称量训练
  3. 成品质量评估：色香味三维评分制度
  4. 开店辅助服务：三个月技术顾问支持
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