源自福建泉州的传统风味，经过百年演变形成闽南、台湾、潮汕三大流派。本课程系统解析不同地域的蚵仔煎制作精髓，重点传授生蚝预处理、地瓜粉调配比例、火候控制等核心技术。
| 教学阶段 | 核心内容 | 课时分配 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 生蚝分级标准/地瓜粉选品/酱料配伍 | 4课时 |
| 工艺精讲 | 三地风味差异/煎制温度曲线 | 6课时 |
注：课程包含店铺运营指导模块，涵盖选址评估、菜单设计、成本核算等创业必备知识。
近年地方特色小吃消费年均增长23%，其中海鲜类小吃复购率高达68%。掌握标准化制作工艺的从业者，在夜市经济、景区餐饮等领域具有显著竞争优势。
课程特别增设产品迭代指导，帮助学员根据消费趋势开发芝士焗蚝、麻辣蚝仔等创新产品，提升市场竞争力。
