在西北特色小吃领域，蜀湘情缘餐饮研发中心推出的西安烤面筋专项培训持续受到创业者关注。该课程重点传授面筋预处理、秘制腌料配方、炭烤工艺三大核心技术模块。
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 原料处理技术 | 和面配比/洗面技巧/定型手法 |
| 风味腌料体系 | 原味/麻辣/香辣/BT辣配方 |
| 炭烤工艺控制 | 火候调节/翻烤节奏/刷酱时机 |
学员首先系统学习面筋制作原理，掌握高筋面粉筛选标准、水温控制要领以及醒发时间计算。教学过程中特别强调食品安全规范，包括原料储存温度、器具消毒流程等关键控制点。
培训采用全流程跟踪制，从设备选型指导到店铺运营规划提供完整解决方案。技术团队定期更新配方库，目前已储备波浪面筋、跳跳面筋等创新产品工艺。
