| 项目类别 | 技术要点 |
|---|---|
| 煨汤系列 | 80余种汤品配方 |
| 煨菜体系 | 60种特色菜肴 |
| 主食类 | 煨饭/面食双体系 |
理论奠基阶段： 着重讲解器具选用标准、食材预处理规范、香料配伍原理三大模块。特别解析不同地域口味调整方案，掌握应季食材保存技巧。
实践操作阶段： 从基础汤底熬制到复合调味应用，完成整套工艺流程实操。重点培训核心配料制作技术，包括独家保鲜工艺和风味调整方案。
采用"演示-实操-纠错-巩固"四段式教学法，每个技术节点设置专项训练。学员可参与完整产品线制作，从原料采购到成品出餐全流程实践。课程包含应急情况处理方案，如设备故障应对、特殊口味调整等实用技巧。
