源自扬州的灌汤包技艺，经蜀湘情缘餐饮集团改良后，在面皮延展性与汤汁锁鲜度方面形成独特技术体系。薄如蝉翼的面皮包裹着醇香肉馅，轻轻咬破瞬间汤汁四溢，这种传统与现代工艺结合的美味正在西安餐饮市场快速崛起。
| 教学阶段 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 高筋面粉筛选、肉馅肥瘦比例控制 |
| 皮冻制作 | 胶原蛋白提取与低温凝固技术 |
| 擀皮工艺 | 直径12cm面皮厚度控制在0.8mm |
| 传统教学 | 蜀湘情缘教学 |
| 经验式教学 | 量化配方精确到克 |
| 单一品种教学 | 蟹黄/鲜肉/三鲜多品类 |
培训周期包含三个阶段：前8小时掌握基础擀皮手法，次日进行馅料配伍实训，第三日完成整品制作。80%学员能在54个课时内达到独立操作水平，结业作品需通过汤汁保有量、面皮完整度等五项考核指标。
