作为中式快餐的代表品类，盖浇饭凭借便捷实惠的特点占据餐饮市场重要地位。掌握核心制作技术需从三大维度切入：
| 技术模块 | 教学要点 | 典型菜品 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 肉类腌制技巧/蔬菜预处理 | 豉汁排骨盖饭 |
| 火候控制 | 爆炒技法/收汁时间 | 咖喱牛肉盖饭 |
| 配方调配 | 秘制酱料/调味比例 | 台湾卤肉饭 |
从采购渠道选择到食材保鲜技巧，重点讲解不同肉类的处理差异。例如牛肉需逆纹切片，猪肉腌制需添加蛋清等细节处理。
传授核心酱料调配比例，包括豉汁、卤水、咖喱等特色调味料的制作工艺。通过量化标准实现口味标准化。
① 签订技术保密协议，确保配方无保留传授
② 提供食材成本核算表与设备采购清单
③ 开放课后技术咨询通道
