| 阶段 | 实训内容 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 食材准备 | 面粉筛选与发酵 | 酸碱度调控/醒发时长控制 |
| 油品管理 | 油温曲线控制 | 160-190℃精准调控 |
| 成品制作 | 麻圆膨胀控制 | 芝麻黏着率提升技巧 |
课程设置包含40%理论讲解与60%实操训练，重点突破油炸食品制作中的三大难点：油温瞬变控制、食材吸油率优化、成品定型保持。教学过程中采用分阶段考核机制，确保学员每个技术节点达标。
学员需通过三大能力测试：食材损耗率控制在8%以内、成品色泽均匀度达90%、单日产能突破200件。培训期间配备电子测温仪、含水率检测仪等专业设备辅助教学。
实行三阶段质量把控：初期建立学员技能档案，中期进行技术节点录像分析，末期安排模拟经营演练。提供八大售后支持：包括设备采购指导、店面布局规划、新品研发咨询等持续服务。
往期学员平均开店周期缩短至28天，产品标准化合格率达95%，二次进修率低于8%，充分验证教学体系实效性。
