源自三国时期的嘉陵江畔，这道以牛肉、牛杂为主料的凉拌美食，因张飞将军的赞赏而得名。历经千年演变，现已成为川菜代表性冷盘，其麻辣鲜香的独特风味征服了无数食客味蕾。
| 教学板块 | 实操要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 牛肉嫩化、牛肚清洗、猪耳去毛等预处理技巧 |
| 卤制工艺 | 白卤牛肚火候控制、五香猪肘腌制配方 |
| 调味配方 | 红油炼制、花椒粉研磨、复合酱油调配 |
根据消费人群特征提供选址分析报告，包含人流量测算工具使用教学
提供10套不同价位组合方案，包含套餐搭配与利润分析表
学员可永久享受：
· 季度新品推送（每年至少4款创新配方）
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