采用特制烤纸与精准温控技术，实现油脂分离的健康烧烤方式。区别于传统碳烤的油烟问题，本技术特别研发酱料渗透工艺，使食材在烤制过程中充分吸收调味精华。
| 模块类别 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 肉类排酸技术 | 牛肉纹理切割法 |
| 调味工艺 | 三层渗透腌制法 | 秘制酱料调配 |
| 烤制技巧 | 温度梯度控制法 | 海鲜锁鲜烤制 |
实行分阶段进阶式培训，首日重点掌握设备安全操作规范与基础食材处理，次日进行调味料配比实验，第三日完成整套菜品出品流程。教学过程中穿插市场流行菜式研发方法论，如季节限定烤品的开发技巧。
实行配方双盲管理制度，关键调味比例采用分段教学法。建立学员技术档案，结业后享受三年技术跟踪指导，包含季度新品更新推送与设备维护提醒服务。
注：课程内容根据市场反馈每季度更新迭代，当前版本包含2023年新研发的果木烟熏风味处理技术。实操环节提供真实经营场景模拟训练，包括高峰期出品压力测试与客诉处理演练。
