源自朝鲜半岛的传统凉拌技艺，经过蜀湘情缘厨艺研发团队改良创新，形成独具特色的34种调味组合方案。精选当季新鲜时蔬与优质豆制品，配合独家研发的香辣红油与复合调味汁，打造出层次丰富的味觉体验。
涵盖六大技术模块：食材鉴别与采购、刀工处理规范、调味品熬制工艺、成品摆盘技巧、设备操作维护、门店运营管理。重点培养学员对香辣、酸甜、蒜香等12种经典味型的精准把控能力。
| 教学模块 | 特色要点 |
|---|---|
| 配方传授 | 公开核心调料配比，演示精确称量方法 |
| 实操训练 | 每位学员独立操作全套设备 |
| 品控指导 | 建立标准化出品质量评估体系 |
从基础食材认知到完整菜品出品，设置阶段性考核节点。首周重点掌握食材处理与基础味型，次周进行复合味型创新训练，第三周开展模拟门店实战演练，确保技术转化率达到行业标准。
