西安学做黄桂稠酒

千年技艺传承 正宗黄桂稠酒酿造教学

源自商周时期的醪醴酿造法，经唐代工艺改良形成独特风味。食尚香培训完整保留古法精髓，融合现代标准化生产流程，教学员从糯米浸泡到酒曲配比的整套工艺，确保学员能独立完成从原料处理到成品包装的全流程操作。

核心教学内容体系

六大实操教学阶段

1. 器具选用：讲解陶缸、木甑等传统器具与现代设备的配合使用
2. 原料预处理：现场演示糯米淘洗四步法及水分控制标准
3. 蒸制工艺：传授八成熟离火的判断技巧与快速降温方案
4. 酒曲活化：演示酒曲活化剂配制及拌曲手法要点
5. 发酵监控：指导PH值检测与风味形成阶段的把控
6. 成品调配：实操桂花添加时机与浊度稳定技术

技术传承特色

教学团队由三代酿酒师组成，完整保留唐代"撇醅"古法技艺。课程特别设置:
- 贵妃醉酒配方复原实操
- 长乐坊秘制桂花蜜腌制
- 冬季快速发酵保温方案
三大特色模块，确保学员掌握市场差异化竞争技术。

创业支持体系

学员可获赠《传统酒饮门店运营手册》，包含:
• 小型酿酒坊设备布局方案
• 社区推广活动策划模板
• 节令产品开发指南
• 食品安全认证办理流程
通过理论考核的学员可进入合作商户进行实地运营观摩。

常见问题解答

Q:学习周期需要多久？
系统课程为7天全日制教学，包含20个关键操作节点强化训练。

Q:成品酒精度如何控制？
教学中会传授三种酒精度调节方案（1%-3%vol），适应不同地区口味需求。