作为粤式经典小吃，云吞面在不同地区有馄饨面、细蓉等别称。其精髓在于三要素的完美配合：用大地鱼、虾干等食材吊制八小时的黄金汤底，手工捶打的竹升面，以及肥瘦相间的鲜肉云吞。在西安食尚香的教学体系中，学员将系统掌握三大组件的制作工艺。
| 技术模块 | 教学要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 汤底制作 | 食材配比/火候控制/过滤技巧 | 6课时 |
| 云吞制作 | 馅料调味/包制手法/保存方法 | 8课时 |
| 竹升面加工 | 和面技巧/压面力度/煮制时间 | 5课时 |
培训期间同步开展商业实训，涵盖设备选型指导（包含和面机、高汤锅等专业器具的采购渠道）、店面设计建议（15-30平米店铺布局方案）、成本控制方法（食材损耗率控制在3%以内）等实战内容。结业学员可获赠标准化操作手册与供应链资源列表。
碑林区张学员通过系统学习，在居民区开设档口店，日均销售150碗，采用"外带+社区配送"模式，三个月实现设备成本回收。未央区李学员将云吞面与本地油泼辣子结合创新，开发出特色红汤系列产品，客单价提升40%。
