掌握正宗日式寿司制作技术，从食材处理到成品摆盘系统教学，包含手握寿司、军舰寿司、创意寿司卷等核心品类实操培训。
制作优质寿司的关键在于醋饭的调配比例，教学过程中重点讲解不同季节的米醋添加量控制技巧。学员将通过实操掌握米饭的蒸煮火候、翻拌手法以及温度控制等核心要素。
| 品类 | 核心技法 | 典型代表 |
|---|---|---|
| 握寿司 | 手温控制/力度掌握 | 三文鱼握/金枪鱼赤身握 |
| 军舰寿司 | 海苔裁剪/填料技巧 | 鱼籽军舰/海草军舰 |
| 创意寿司卷 | 食材搭配/造型设计 | 樱花之恋/黄金甲卷 |
针对海鲜类食材开展专项训练，包括三文鱼的去腥处理、章鱼的柔化加工、北极贝的清洁保存等关键技术环节。学员需掌握刺身切割的刀具使用规范与安全操作流程。
→ 寿司醋的三种调配方案（传统型/果香型/低糖型）
→ 创意酱料开发（辣味蛋黄酱/芥末蜂蜜汁）
→ 时令食材的应季搭配原则
课程包含餐饮设备采购指南、食材供应链对接、菜单设计原理等实用内容。针对创业学员提供店面布局规划建议与成本控制方案，帮助学员建立系统的餐饮运营思维。
