| 课程模块 | 教学内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 原料特性分析/设备原理讲解 | 8课时 |
| 蛋筒系列 | 双色双味/鲜果夹心制作 | 16课时 |
| 花式造型 | 球体塑形/装饰搭配技巧 | 12课时 |
香草冰淇淋突出天然香荚兰风味，教学重点在于原料配比与老化过程控制。草莓冰淇淋要求果肉处理细腻度达到85%以上，采用二次均质工艺确保口感顺滑。
Carpigiani冰淇淋机每日需进行三次管路消毒，压缩机工作压力保持2.8-3.2Bar。教学包含故障代码解读，例如E02代表制冷剂压力异常，E15提示搅拌电机过载。
| 冰淇淋类型 | 含脂量 | 含糖量 | 膨胀率 |
| 意式Gelato | 5%-8% | 16%-20% | 25%-35% |
| 美式Ice Cream | 10%-16% | 12%-16% | 60%-90% |
乳脂含量检测采用盖勃法，每批次原料需抽样检测。微生物指标执行GB 2759标准，菌落总数≤25000CFU/g，大肠菌群≤10MPN/g。教学包含快速检测试剂盒使用方法。
学员张女士反馈：通过20课时学习，已掌握三色冰淇淋拼盘制作技术，实体店月营业额提升40%
结业学员可获赠《冷饮店运营手册》，包含设备采购渠道、原料供应链信息、门店设计模板等实用资料。提供持续技术咨询，协助解决产品迭代问题。
