在西北地区餐饮技术培训领域，食尚香餐饮教育凭借十二年教学积累，已形成包含食材处理、味型研发、门店运营三大维度的完整教学体系。我们的万州烤鱼专项课程，采用「理论筑基+灶台实操」双轨教学模式，确保学员在20课时内掌握核心技艺。
| 教学阶段 | 重点内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 活鱼筛选/改刀技巧/去腥腌制 | 3分钟内完成整鱼处理 |
| 烤制工艺 | 炭火控制/翻烤时机/表皮处理 | 达成金黄焦脆口感 |
| 味型调配 | 8大味型酱料/辅料搭配 | 独立完成配方复刻 |
?️ 传统香辣味
? 劲爆麻辣味
? 蒜香浓郁味
? 金汤酸辣味
? 蜜汁酱香味
? 藤椒鲜麻味
首日课程聚焦基础技能打磨：
• 上午：刀具使用规范/鱼体解剖演示
• 下午：腌制配方实操/炭火控温练习
第三日进入味型创新阶段：
• 经典酱料批量制备
• 个性化调味方案设计
源于晚清时期的烹饪智慧，万州烤鱼技艺历经五代厨人的改良创新。我们的课程特别设置历史工艺对比环节，通过传统地灶烤制与现代电烤设备的对比实操，让学员深入理解火候控制的精髓。
注：课程包含独家研发的五香去腥粉配方，有效解决鱼类腥味残留问题，该配方经十五年门店实践验证。
