源自夜市经济的经典美食，通过标准化工艺改良，形成包含麻辣、蒜香、酸辣等八大风味体系。课程重点传授海鲜预处理、独家红油熬制、复合调味料配比三大核心技术模块。
| 技术模块 | 实操要点 |
|---|---|
| 食材甄选标准 | 鲜活花甲鉴别/吐沙处理/冷冻保鲜技巧 |
| 调味系统 | 26种香辛料配比/复合酱油熬制/辣椒油炼制工艺 |
| 烹饪工艺 | 锡纸包裹技巧/火候控制/成品摆盘规范 |
教学采用理论实践相结合的模式，首日重点讲解海鲜食材特性与食品安全规范，次日开始分阶段进行调料制备、烹饪实操、产品标准化出品等实训环节。
针对学员常遇到的吐沙不彻底、汤汁浑浊、米粉粘连等问题，课程特别设置12个典型故障处理单元，通过现场模拟操作快速掌握问题诊断与解决方法。
除核心技术教学外，额外赠送夜市摊位设计指南、设备采购清单、成本核算模板等创业配套资料。结业学员可获赠持续技术咨询支持，定期更新口味配方。
