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西安铁板豆腐培训

西安铁板豆腐培训

授课机构: 西安食尚香小吃培训

上课地点: 未央校区

成交/评价:

联系电话: 400-882-1933

西安铁板豆腐培训课程详情

铁板豆腐制作技艺精解

铁板豆腐操作演示

核心教学模块

教学阶段 技术要点 实操标准
食材预处理 老豆腐筛选标准 含水量≤85%
香料配比 核心香料组合 误差±0.5g
铁板控制 温度曲线管理 180-220℃区间

特色教学体系

精选东北非转基因大豆原料作为教学基础,通过密度测试筛选符合煎制要求的豆腐品类。在实际操作环节,重点训练学员掌握三种切割技法:

  • 传统方片切割(2cm厚度)
  • 菱形花刀处理
  • 波浪造型工艺

风味调制技术

教学涵盖基础味型到创新口味的完整制作流程,特别强化酱料熬制的关键控制点:

  1. 经典香辣酱:20种香料精确配比
  2. 秘制蒜蓉酱:发酵工艺解析
  3. 复合孜然粉:现焙香料处理

设备操作规范

采用商用级双面铁板设备进行教学,重点培训:

  • 设备预热时间控制
  • 油温监测技巧
  • 紧急情况处置预案

教学成果保障

建立五阶段能力评估体系,从食材认知到成品出餐进行全程跟踪:

  • 阶段一:原料鉴别能力测试
  • 阶段三:独立操作达标考核
  • 阶段五:商业场景模拟实训