在西安食尚香餐饮培训基地，学员将系统学习从活鸭筛选到成品包装的全产业链技术。教学团队由从业15年以上的烤鸭师傅组成，采用阶梯式教学法确保技术传承的完整性。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 活禽检疫/宰杀技巧/脱毛工艺 | 8课时 |
| 腌制工艺 | 秘制香料配比/按摩手法/腌制时长 | 12课时 |
| 烤制技术 | 挂炉技巧/果木选择/温度控制 | 20课时 |
教学团队完整复刻宫廷挂炉烤制技法，重点传授三大核心技术：
培训分设基础班与精修班，学员可根据需求选择：
本技法源自清宫御膳房烤制工艺，经五代传人改良创新，形成现代标准化操作体系。培训中将详细讲解：
