西安食尚香餐饮培训机构专注川味凉菜技艺传承，特别开设的口水鸡专项培训课程，系统教授从选材到成品的完整工艺流程。区别于普通短期速成班，本课程设置七大实操阶段，确保学员掌握核心调味技术。
| 教学模块 | 技术要点 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 食材预处理 | 活鸡筛选标准、去腥三步法 | 3课时 |
| 火候控制 | 低温浸煮工艺参数控制 | 4课时 |
| 调味核心 | 复合红油熬制比例 | 6课时 |
课程设置1:1模拟厨房实训环境，配备标准化操作台及商用设备。每期学员限制在8人以内，确保教师能全程跟踪每个操作细节，当日课程内容必须现场操作达标方可进入下一阶段。
结业学员可获赠《川味凉菜开店指南》电子资料包，内含设备采购清单、成本核算模板、菜单设计案例等实用工具。定期举办校友品鉴会，提供产品迭代升级技术支持。
Q：无餐饮基础能否报名？
课程设置从刀具使用教起，配套可视化操作手册，60岁以上学员成功案例达37例。
Q：食材耗材如何计算？
教学所用三黄鸡、调味料等均计入学费，实操环节不限材料重复练习。
