| 教学模块 | 核心技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 面点基础 | 老面发酵温度控制 | 面团膨胀3倍不塌陷 |
| 馅料调制 | 皮冻与肉馅黄金比例 | 汤汁饱满不渗漏 |
| 煎制工艺 | 油水配比与火候掌控 | 底面金黄酥脆 |
掌握生煎包制作需突破三大技术瓶颈：发酵面团的稳定性控制、馅料汤汁的锁鲜工艺、煎制过程的温度曲线管理。培训课程通过量化教学方式，将传统手艺转化为可复制的标准化流程。
采用三阶段渐进式教学：首日重点掌握基础配方与标准流程，次日进行全流程独立操作，第三日开展模拟营业环境下的出品压力测试。学员结业前需通过理论笔试与实操考核双重认证。
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