掌握包子制作全流程技术，包含面团发酵控制、馅料调味配方、包制手法训练三大模块。通过阶段性考核确保学员熟练掌握老面发酵、皮冻制作、汤汁锁鲜等关键技术节点。
| 教学模块 | 技术要点 | 实训品种 |
|---|---|---|
| 基础面点 | 老面发酵/酵母发酵双系统教学 | 老面馒头/玉米发糕 |
| 经典包子 | 汤汁锁鲜/褶纹成型 | 鲜肉大包/三丁包子 |
| 特色产品 | 煎制火候/酥底制作 | 生煎包/水煎包 |
涵盖德园包子、庆丰包子等老字号配方，重点解析面皮延展性与馅料配比关系
包含上海小笼包、扬州蟹黄包等地方名点，传授特色馅料调制与蒸制技巧
提供标准化操作手册，包含食材采购渠道、设备选型指导、成本控制方案等开店必备资料。结业学员可获终身技术咨询支持，解决实际经营中的技术难题。
