潮州卤制技艺作为岭南饮食文化瑰宝，讲究药材配伍与火候掌控的完美平衡。本课程完整传授包含丁香、肉桂等二十八味香料的黄金配比方案，现场演示卤水熬制过程中的三次调味关键节点。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 基础理论 | 香料药理特性解析/老卤养护要诀 |
| 实操训练 | 食材预处理/卤制温度曲线控制 |
| 产品线扩展 | 麻辣/五香风味调整技巧 |
采用前店后厂教学模式，学员可参与实体店日常运营全流程。课程设置遵循技能形成规律，从单一品类卤制到复合味型调配循序渐进：
1. 所有药材原料提供采购渠道清单
2. 学员作品每日进行盲测评分
3. 结业后提供配方优化咨询服务
课程周期如何安排？常规课程设置为5天强化训练，包含12个标准教学课时。接受定制化学习方案，可根据学员基础调整教学进度。
能否复训？三年内免费参加技术升级课程，掌握新研发的草本卤制等创新工艺。
