源自周朝发祥地的饮食智慧，岐山臊子面历经三千年演化形成独特"薄筋光、煎稀汪、酸辣香"风味体系。本课程完整还原传统制作工序，从选料到烹制均遵循古法标准。
采用分阶段渐进式教学法，首日掌握基础配方，次日进行实操巩固，第三日完成创新延伸。教学过程中穿插原料采购指导、成本核算方法、摆盘设计等实用内容。
由陕菜非遗传承人李建军师傅领衔授课，其制作的臊子面曾获陕西省烹饪大赛金奖，培养学员超过600人次，其中23家学员店面已实现连锁经营。
实行小班制教学（每期8-10人），配备独立操作台，课程结束前需完成指定数量的成品制作。结业标准包括：臊子炒制达标率、面条厚度均匀度、汤汁酸辣平衡度三项核心指标。
问：没有厨艺基础能否学习？
答：课程设计包含基础厨艺训练模块，教学进度因人调整，近三年数据显示零基础学员掌握率达91%
问：配方是否会根据地域调整？
答：除核心工艺外，提供华东、华南、华北三大区域口味改良方案
