| 教学项目 | 技术要点 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 原料甄选 | 豌豆淀粉筛选标准 | 4课时 |
| 核心工艺 | 火候控制与成型技巧 | 8课时 |
| 调味系统 | 32味料黄金配比 | 12课时 |
区别于传统面食教学的单一操作演示，本课程采用三阶段进阶模式。阶段侧重原料认知与基础成型，第二阶段强化调味系统构建，第三阶段进行商业场景模拟。
教学团队由三位从业15年以上的川菜大师组成，其中主讲师王建军师傅曾获2018年中国小吃创新大赛金奖。课程配置专业厨房设备，确保学员掌握商用设备操作规范。
Q：零基础学员能否跟上进度？
课程设置预备课程模块，包含厨房安全须知、基础刀工训练等内容，确保不同基础学员都能掌握核心技术。
Q：食材成本如何控制？
教学过程中将详细讲解原料采购技巧，传授降低损耗的备料方案，并提供成本核算模板。
