锡纸花甲米线作为川渝特色小吃，其制作工艺包含三大核心模块：花甲预处理工序、秘制汤底配方、特调酱料比例。课程采用理论讲解与实操演示相结合的教学模式，确保学员掌握每道工序的技术要点。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 花甲吐沙技巧/米线泡发标准 | 3课时 |
| 汤底熬制 | 骨汤调配比例/香料包配方 | 5课时 |
| 酱料制作 | 蒜蓉辣酱/剁椒酱/海鲜酱 | 4课时 |
课程重点解密市场热销的三种味型配方：经典麻辣味、金汤蒜香味、泡椒酸汤味。教学中将详细讲解每种味型的原料配比，包括辣椒品种选择、香料配伍原则、调味料添加顺序等关键技术参数。
课程设置标准化操作动线教学，包含备料区作业流程、烹制区操作规范、出餐区品控标准三大实操模块。学员将在模拟实体店环境中完成从食材预处理到成品出餐的全流程训练。
结业学员可获赠电子版《开店筹备指南》，内含设备采购清单、成本核算模板、店铺选址评估表等实用工具。定期举办校友交流会，分享最新市场动态和产品升级方案。
