作为西北饮食文化的代表符号，兰州牛肉面的制作技艺在西安专业培训机构得到系统化传承。本课程着重培养学员掌握三大核心能力：精准的面团配比控制、独特的拉抻手法训练、老汤熬制的火候把握。
| 教学阶段 | 核心内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 面粉选材标准 面团醒发控制 | 16课时 |
| 核心技术 | 八种拉面手法 汤底调配秘方 | 32课时 |
| 商业应用 | 成本控制技巧 门店运营实务 | 24课时 |
采用"三师共育"培养模式，由从业20年以上的拉面师傅负责实操指导，国家级面点师进行理论解析，餐饮管理专家传授开店经验。教学过程中特别注重以下三个维度的能力培养：
➊ 零基础学员能否跟得上教学进度？
课程设置采用阶梯式教学法，前三天重点进行基础手法训练，通过分解动作练习帮助学员建立肌肉记忆，教学进度根据每期学员平均水准动态调整。
➋ 课程结束后能否独立开店？
结业学员可获得全套技术参数标准文档，包含原料采购渠道、设备配置清单、产品定价策略等创业必备资料，培训机构提供三个月技术跟踪指导服务。
