作为西北地区代表性快餐品类，麻辣米线的市场渗透率已达餐饮业的17.3%。本课程深度解析三大核心技术模块，帮助学员构建完整的餐饮产品体系。
| 教学模块 | 关键技术点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 牛骨高汤制备/香料配比/火候控制 | 独立完成3种基础汤底 |
| 调味系统 | 辣椒油炼制/花椒粉处理/复合调味 | 精准控制麻度辣度 |
| 食材处理 | 米线泡发/肉臊制作/配菜预处理 | 食材损耗率≤5% |
采用分段式教学法，将复杂工艺流程拆解为18个标准动作，每个操作环节设置质量检测点。学员通过现场实操可掌握：
训练分为基础功训练、模拟出餐、经营演练三个阶段。学员需完成：
