培训周期：15天（理论+实操） | 授课方式：实体店现场教学
| 教学模块 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 香料配比 | 八角/桂皮/花椒等32味香料黄金比例 | 精确称量实训 |
| 卤制工艺 | 老汤养护与火候控制技巧 | 整鸭分解实操 |
| 产品定型 | 卤制后定型与真空包装技术 | 成品包装实训 |
采用三阶段渐进式教学法，首周重点训练原料甄选与预处理，第二周深化卤制工艺细节，结业周进行开店全流程模拟。教学现场配备专业卤制设备，学员可参与从原料处理到成品包装的全流程操作。
Q：能否独立开店？
课程包含成本核算与定价策略专项培训，结业学员可获得开店指导手册，内含西安本地供应商名录。
Q：配方适应性如何？
教学配方经过西北地区口味测试改良，特别调整辣度与麻度的平衡比例，适应陕西地区消费者偏好。
