历史记载显示，江户时代茶道宗师千利休在茶会中首创面食茶点，明治时期逐步演变为在面糊中添加鲣鱼粉与青葱的庶民美食。战后经济复苏阶段，这种煎饼在吴军港经海军厨师改良，融合意式薄饼技法形成现代制作工艺。
现今主要分为关西风味与广岛风味两大体系，其中关西派在基础配方中创新加入牛蹄筋与特调酱油，衍生出独具特色的葱烧版本。现代烧（モダン焼き）作为新派代表，创造性融入面条元素，拓展了传统美食的可能性。
| 教学模块 | 具体内容 |
| 经典品类教学 | 鲜鱿鱼、沙拉柴鱼、培根火腿、番茄肉末四大风味体系 |
| 工艺标准 | 从原料筛选到火候掌控的23项技术指标 |
| 经营策略 | 成本核算、定价策略、店面运营全流程解析 |
学员享受全程免费物料支持，包含专业炊具套装、技术手册及三年技术升级服务。建立学员创业数据库，提供选址评估、设备采购、原料供应等十二项后续支持。
实行弹性学时制度，建立技能掌握度评估体系，确保每位学员达到独立操作标准。结业学员可申请品牌加盟资格，共享中央厨房供应系统与标准化运营方案。
