系统化西餐教学体系解析

模块化技能培养体系

烹饪基础单元着重食材认知与刀工训练，学员将在首周掌握牛肉部位分割、香料辨识等必备技能。实操环节配备德国双立人刀具套装，模拟米其林餐厅备餐流程。

扒类专修单元

重点突破西冷、眼肉、T骨三大经典部位，涵盖干式熟成与湿式熟成工艺。酱汁制作单元系统教授黑椒汁、蘑菇汁、红酒汁的调配比例与火候控制。

国际风味拓展

涵盖地中海风味料理、美式快餐经典、日式洋食融合三大方向。具体包含西班牙海鲜烩饭标准化制作、汉堡肉饼锁汁工艺、日式蛋包饭改良技法等市场热门产品。

教学特色与增值服务

• ▸ 每日3小时实操训练，原料实耗制确保操作频次
• ▸ 结业赠送价值880元专业刀具五件套
• ▸ 提供餐饮创业指导与供应链对接服务

课程进阶路径说明

阶段侧重基础功训练，第二周开始引入分子料理基础技法。课程后期设置情景模拟考核，要求学员在90分钟内完成包含前菜、主菜、甜点的标准西餐套餐。

节日餐饮专题

重点解析圣诞节火鸡腌制工艺、情人节双人套餐设计、感恩节南瓜派制作等节令产品。同步教授宴会餐品批量预制与出品保温技巧。