源自19世纪法国宫廷的杏仁小圆饼，经过两个世纪的工艺演变，现已成为风靡全球的精致甜点代表。课程深度解析蛋白霜打发技巧、杏仁粉筛选标准、糖霜配比黄金比例三大核心技术模块。
| 教学模块 | 核心技术要点 |
| 原料处理 | 杏仁粉颗粒度筛选、糖霜含水量控制、食用色素稳定性测试 |
| 工艺控制 | 面糊稠度检测法、烤箱温场测试、裙边形成关键参数 |
| 创新研发 | 低糖配方改良、夹心酱料风味搭配、造型装饰设计 |
教学组汇集台湾、日本、法国等多地烘焙技术精髓，汪凯老师独创的"三温区烘烤法"有效解决裙边不均匀问题，熊凯老师研发的复合馅料配方获得国家专利认证。
| 服务类型 | 具体内容 |
| 技术保障 | 三年免费技术升级、季度新品研发指导 |
| 开店支持 | 设备采购清单、成本核算模板、营销方案库 |
| 学员福利 | 原料集采渠道、作品拍摄指导、行业交流活动 |
注：课程包含《季节配方调整手册》《马卡龙缺陷诊断指南》等独家教材，赠送专业级硅胶裱花嘴套装。
