源自欧美的现烘起司蛋糕近年来在国内掀起消费热潮，本课程紧跟市场趋势设置三大核心模块：经典芝士蛋糕制作、创新凹蛋糕研发、特色脆皮面包工艺。教学过程中注重原料特性分析，例如奶油奶酪的乳化技巧、淡奶油的打发临界点把控等关键技术节点。
| 模块名称 | 技术要点 |
|---|---|
| 芝士蛋糕体系 | √ 水浴烘焙温度控制 √ 饼干底酥脆度保持 √ 流心芝士层制作 |
| 凹蛋糕系列 | √ 蜂蜜挂壁效果达成 √ 抹茶粉筛比例控制 √ 爆浆核心温度监测 |
| 脆皮面包工艺 | √ 咖啡脆壳配方解析 √ 面团发酵监控 √ 出炉定型技巧 |
❶ 原料采购清单：提供核心原料供应商白名单
❷ 设备配置方案：2000元/5000元/10000元三档配置建议
❸ 产品定价策略：根据区域消费水平制定利润模型
❹ 营销方案库：包含开业促销、节日营销等12套执行方案
课程采用阶梯式教学法，首日重点攻克基础面糊制备，次日进行分层结构训练，第三日开展复合口味创新实验。结业阶段安排模拟门店实训，学员需在4小时内完成3款主打产品的标准化出品，导师团队将现场进行产品品控与运营动线优化。
