绿豆酥作为传统养生糕点，其制作工艺在英佳尔课程体系中得到全新诠释。课程涵盖绿豆酥、板栗酥两大核心品类，延伸开发椒盐、紫薯、香芋等创新口味，满足现代消费者多样化需求。
| 课程模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 基础工艺 | 面皮制作三要素：温度控制/油水比例/醒发技巧 |
| 核心技术 | 双工艺烤烙结合技术/酥皮分层控制/馅料保鲜处理 |
| 产品创新 | 低糖配方改良/养生食材应用/节日限定产品开发 |
汪凯老师独创的"三温控制法"有效解决酥皮开裂难题，其研发的紫薯流心配方获得市场广泛认可。熊凯老师总结的"黄金比例调配法"使板栗馅料甜度降低40%的同时保持风味醇厚。
穆泉兆老师将西式烘焙技法融入传统糕点，开发出可冷藏7天不硬化的改良配方。教学团队累计获得12项技术专利，参与制定3项行业标准。
学员李女士应用课程教授的"错峰生产法"，单店日产能提升至2000个，损耗率降低至3%以下。王先生通过学习的节日营销策略，中秋档期实现单日营业额破万。
